Cheesecake Keto

Ingredientes

600 gr de queso mascarpone
200 ml crema de leche
¼ taza edulcorante eritritol
1 cucharada de esencia de vainilla
ralladura y jugo de un limón
½ taza de frutos rojos para decorar
4 huevos

Preparación

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. En un bowl, batir el queso junto con los huevos, el edulcorante, la crema de leche, jugo y ralladura de limón, y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla suave y cremosa.

3. Cubrir un molde con papel manteca, y verter la mezcla. Golpear y mover suavemente el molde para expulsar las burbujas de aire , y aplanar con una espátula para emparejar la superficie.

4. Hornear 40 minutos hasta que tome consistencia. Dejar enfriar.

5. Decorar con frutos rojos. Conservar en refrigeración.